قامت مجموعة من اللاجئين الذين وصلوا إلى إيطاليا بفضل الممرات الإنسانية بإنشاء مكان يحتفل بجودة المطبخ السوري الحمصي- حمص تاون – والذي أصبح يحظى بشعبية متزايدة في روما.
حولت شركة “هومستاون” لتوصيل الطعام السوري مجموعة من اللاجئين إلى أبطال التميز في مجال الطهي في روما. وقد رأت شركة توصيل الطعام السورية النور في حي فوريو كاميلو في العاصمة الإيطالية بفضل حملة لجمع التبرعات أطلقت في عام 2019.
وقد توسعت مع مرور الوقت لتشمل كشكًا في ساحة Piazza della Repubblica المركزية بالقرب من محطة قطار Termini، ومطعمًا صغيرًا في Viale Aventino، بالقرب من منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)، وسرعان ما تم افتتاح مطعم في حي Ostiense وهو أحد مراكز الحياة الليلية في روما.
وتحدث اللاجئ السوري فادي سالم، مدير حمصتاون، لوكالة الأنباء الإيطالية (أنسا) عن قصة النجاح هذه: خدمة التوصيل تساعد على النمو خلال الوباء “بدأ كل شيء في عام 2017 في منزل شذى صقر، التي ولدت في دمشق لأبوين سوريين لكنها عاشت في روما طوال حياتها تقريبًا وتعمل في منظمة الأغذية والزراعة”، كما قال سالم. “لقد استأجرت لاجئة سورية هربت من الحرب، تدعى جمانة، لمساعدتها في المنزل وفكرت معها في فكرة إعداد وجبات العشاء في منزل شذى لجمع الأموال للمساعدة في تخفيف معاناة أولئك الذين بقوا في سوريا”.
لقد أدى الكلام المنقول شفهيًا والمراجعات الإيجابية إلى نجاح المبادرة لدرجة أن مطبخ ساكير أصبح صغيرًا جدًا، وسمحت حملة لجمع التبرعات في عام 2019، والتي جمعت 40 ألف يورو، لمنظمي المشروع بفتح خدمة توصيل في فوريو كاميلو. وأضاف مدير حمستاون “نحن نقدم أيضًا خدمة تقديم الطعام لأعياد الميلاد وحفلات الزفاف والحفلات بشكل عام”، مضيفًا أن اللاجئين الذين وصلوا إلى إيطاليا بفضل الممرات الإنسانية يشاركون في إعداد الأطباق.
بفضل الممرات الإنسانية، وصل سالم إلى إيطاليا بعد مغادرته سوريا في عام 2013 وعيشه في لبنان لمدة سبع سنوات. وصل إلى روما في مارس/آذار 2020، في ذروة جائحة كوفيد-19. في الواقع، سمح كوفيد، الذي أدى إلى إغلاق العديد من المطاعم، بازدهار أعمال التوصيل مع إجبار العديد من الأشخاص على البقاء في منازلهم بسبب الفيروس.
مساعدة الناس في الأوقات الصعبة
“خلال الوباء، عملت معنا أيضًا طاهية إيطالية – أعدت معكرونة طازجة قبل العودة إلى العمل في المطاعم التي أعيد فتحها العام الماضي – بالإضافة إلى رجل إيطالي اضطر إلى إغلاق [شركته] بسبب الوباء. إذا كان بإمكاننا مساعدة الأشخاص الذين يمرون بأوقات عصيبة، فنحن نفعل ذلك بكل سرور”، علق سالم، وهو فنان جرافيكي مسؤول حاليًا عن الاتصالات في Hummustown، بما في ذلك على وسائل التواصل الاجتماعي.
تم افتتاح الكشك في ساحة Piazza della Repubblica في عام 2022، وتم افتتاح المقهى الصغير الشهر الماضي في Viale Aventino ومن المقرر افتتاح المطعم في منطقة Ostiense بحلول نهاية الصيف.
لا يقوم بإعداد أطباق حمص تاون السوريون فقط، بل يقوم بإعدادها أيضًا أشخاص من الأراضي الفلسطينية ولبنان والعراق. ومعظمهم من الشباب من خلفيات ثقافية مختلفة، والذين بفضل هذه المبادرة، وجدوا عملًا في بلدهم المضيف على الرغم من الصعوبات التي يواجهونها فيما يتعلق بوضعهم كلاجئين.
وأكد سالم أن “90 بالمئة من الشعب السوري متعلم ولكن لا توجد فرص عمل في إيطاليا، كما حاولت العثور على فرصة عمل مرتبطة بخلفيتي ولكن لم أنجح”.
وعن موقف الناس منه، قال سالم إنه “لا يستطيع التعميم، فالأمر يعتمد على الأفراد. فبعضهم منفتحون للغاية، وبعضهم الآخر أقل انفتاحًا. فبحثي عن منزل، على سبيل المثال، جعلني أرى اختلافات عديدة. فقد وجدت من لا يريد استئجار شقته حتى مع حصولي على عقد مفتوح. وبحثت عن منزل لمدة عام تقريبًا حتى قابلت امرأة لم تطلب مني حتى راتبًا، فقد وثقت بي على الفور، ولم تعط أهمية لحقيقة أنني أجنبي”، يتذكر سالم، متحدثًا عن “الأجواء الجميلة” بين العاملين في Hummustown.
وقال “نحن الآن عائلة”، عائلة جاءت من بعيد وتحرز تقدمًا في إيطاليا من خلال مشاركة نكهات الوطن الذي أجبروا على مغادرته.
عن صحيفة INFOMIGRANTS بقلم أنسا فالنتينا ماريسكا ترجمة مركز الصحافة الاجتماعية بتصرف 24 تموز (يوليو) 2024
