نشرت صحيفة “إندبندنت” البريطانية تقريراً، تقول فيه إن العلماء حذروا من أن ملايين الناس يعرضون أنفسهم للخطر بسبب الطريقة التي يطهون فيها الأرز.
ويشير التقرير، الذي ترجمته “المركز الصحفي السوري”، أن تجارب أجريت حديثاً أظهرت أن طهي الأرز بغليه حتى يتبخر الماء قد يعرض الناس لآثار الزرنيخ، الذي يتسرب إلى حبوب الأرز خلال نموها بسبب استخدام السموم الصناعية والمبيدات الحشرية، حيث ارتبط الزرنيخ بكل من أمراض السكري و القلب والسرطان، ويؤدي لمشاكل في النمو عند الاطفال.
يقول التقرير بأن عملية الطهي العادية للأرز لاتخلصه من آثار الزرنيخ، حيث أن التجارب بينت أن الزرنيخ لا يخرج نهائياً من الارز إلا بنقعه مدة ليلة كاملة.
وذكرت الصحيفة أن بروفيسور العلوم البيولوجية في جامعة كوين في بلفاست البروفيسور أندي ميهارغ، قام بتجربة لطهي الأرز لبرنامج (ثق بي فأنا طبيب)، ليرى إن كانت طريقة الطهي ستخفف من اثار الزرنيخ في الأرز ، حيث اسُتخدم في الطريقة الأولى كوب أرز مع كوبين ماء، ووضعها على النار حتى تتبخر المياه، حيث تستخدم هذه الطريقة غالباً، وقد وجد أن الزرنيخ ما زال موجوداً في الارز بعد طهيه.
أما في الطريقة الأخرى استخدم فيها البروفيسور خمسة أكواب من الماء مع كوب واحد من الأرز، وتم طهي الأرز ثم تم التخلص من الماء الزائد، فوجد أن معدل الزرنيخ تراجع إلى النصف، أما في الطريقة الثالثة فقد تم نقع الأرز لمدة ليلة كاملة ثم طهيه، فوجد أن مستوى الزرنيخ تراجع حتى نسبة 80%.
نقلاً عن الاندبندنت
ترجمة المركز الصحفي السوري
