تشكل التونة المعلبة غذاء أساسياً في عدد من المطابخ، فهي من الأطعمة الغنية بالبروتين منخفض الدهون والسعرات الحرارية ولكن لها عدة مخاطر محتملة لاحتوائها على نسبة عالية من الزئبق.
فوائد التونة المعلبة:
يوفر سمك التونا بعض الفوائد الصحيّة للجسم، ونذكر أهمها…غنية بالعديد من العناصر الغذائية والأحماض الدُهنية أوميغا 3 إذ تُعدُّ التونة مصدراً غذائياً مُهماً لهذه الأحماض طويلة السلسة، التي يحتاجها الجسم للمحافظة على صحة القلب، ووظائف الدماغ، بالإضافة إلى النموّ الطبيعي.
ومن فوائد التونة بأنها تحتوي على الدهون، و الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين د، والسيلينيوم، بالإضافة إلى أنَّها تحتوي على ما يقلّ عن 45 مليغراماً من الصوديوم لكل 113 غراماً منها، و التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وبحسب وزارة الزراعة الأميركية أيضا، تتساوى التونة الطازجة والمعلبة في كونها مصدرا جيدا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، كالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك واليود وفيتامينات “بي” (B) و”دي” (D)، بالإضافة إلى نسبة من البروتين، تكفي لتلبية معظم الاحتياجات اليومية منه.
مخاطر محتملة جراء تناول التونة المعلبة:
قد يحتوي التونة المعلبة على معادن ثقيلة وعناصر أخرى، مما يعني أن هذا ليس غذاء يجب أن تتناوله كل يوم، ولهذا نذكر بعض المخاطر من تناولها منها…الزيت المسبب للسمنة، فالتونة المعبأة في الزيت يمكن أن تزيد الوزن لاحتوائها على 339 سعرا حراريا لكل علبة.
وكذلك التسمم بالزئبق ومن أعراضه فقدان التنسيق ومشاكل الذاكرة والتنميل والألم ومشاكل في الرؤية والنوبات والهزات، ويمكن أن يسبب التسمم بالزئبق مشاكل في نمو الجنين، كما أن التخزين والتعليب الخاطئ قد يسببان التسمم الغذائي وتسبب ارتفاعا بضغط الدم.
أما بالنسبة لأنواع السمك الذي تصنع منها التونة المعلبة فهناك عدة أنواع وهي :
التونة ذو الزعانف الصفراء وتونة الباكور وتونة العين الكبيرة وتونة بونيتو والتونة الشمالية زرقاء الزعانف والتونة الجنوبية وزرقاء الزعانف وتونة تونغول.
وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأميركية “إف دي إيه” (FDA) الحوامل أو المرضعات بتجنب الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، إذ يجب ألا يزيد تناول التونة المعلبة من الباكور عن 113 غراما في الأسبوع، لكن لا مانع من تناول 3 أضعاف هذه الكمية في الأسبوع، بشرط أن تكون من التونة الخفيفة.
ولضمان الأصناف المنخفضة الزئبق، يُفضل اختيار المعلبات المصنوعة من التونة الخفيفة، والتأكد من حصولها على شهادة مجلس الإشراف البحري “إم إس سي” (MSC) على الملصق
تقرير خبري
