الجلّاب.. مشروب الصائمين في رمضان

وبالإضافة إلى مذاقها الطيّب والحلو، فإن لها قيمة غذائيّة غنيّة بالسكريّات المفيدة للجسم، خاصة بعد يوم صيام، حيث إنها تروي عطش الصائم بعد الإفطار. ويحتوي مشروب التمر الهندي على مواد تساعد في تهدئة الأعصاب وترطيب المعدة. أما مشروب التوت، والذي مصدره ثمرة التوت، فيحتوي على مواد مفيدة للقلب ويحمي من الجلطات. كذلك الخرّوب فإن مشروبه يضبط حركة الأمعاء، ويعطي شعوراً بالانتعاش.

ويعتبر مشروب الجلّاب من المشروبات الباردة الأكثر تحضيراً في شهر رمضان، رغم أنّه يُطلَب في فصل الصيف بشكل عام، وهو مشروب غني بالسعرات الحراريّة التي يحتاجها الصائم، كونه أيضاً يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، لأنه مصنوع من دبس التمر والزبيب والسكّر، وهو منتشر في بلاد الشام، خاصة في لبنان وسورية.

الحاج نبيه السمرة، أحد صانعي هذه المشروبات في مدينة صيدا (جنوب لبنان) يقول لـ”العربي الجديد” إنّ “هذه المهنة متوارثة في مدينة صيدا من الأجداد. وفي الماضي، كانت تنتشر عربات بيع الجلّاب على جوانب الطرقات، خاصة في فصل الصيف، لأنها تروي العطش، لكنها تزدهر في شهر رمضان المبارك، لأنّها تُعتبَر من أساسيات مائدة الإفطار”. ويضيف: “إلى جانب الجلّاب، نقوم بصناعة المشروبات الرمضانيّة كافة، ويزدحم المحل قبل وقت الإفطار بقليل، حيث يعمد الصائمون إلى شراء ما يحتاجونه لمائدة الإفطار من هذه المشروبات”.