أكد خبراء بأن تناول الخضروات المخللة قد تؤدي إلى زيادة طفيفة في خطر الوفاة لأنها تسبب السكتة الدماغية وسرطان المعدة.
ودرس العلماء وفق مجلة bmcmedicine مؤخرا بيانات 440,415 مريضا من الصين تتراوح أعمارهم بين 30 و79 عامًا من 10 مناطق متنوعة في الصين بين عامي 2004 و 2008 وتمت متابعتهم لمدة 10 سنوات في المتوسط، وكتبوا معلومات حول استهلاك الخضار المخلل في الاستبيانات.
وأضاف المصدر بأن الخبراء وجدوا أن استهلاك المخللات يرتبط بزيادة مخاطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية، وعادة من السكتة الدماغية النزفية، عند حدوث نزيف في المخ، بالإضافة إلى ذلك، أدت المخللات إلى زيادة الوفيات بسبب سرطان الجهاز الهضمي، وخاصة سرطان المريء، و عانى المرضى من ارتفاع في ضغط الدم.
كما أن كان المشاركين الذين لديهم معدل أعلى في استهلاك الخضروات المحفوظة أكثر عرضة للتدخين، ويميلون إلى استهلاك المزيد من اللحوم الحمراء وفول الصويا، و استهلاك الخضروات المحفوظة مرتبط بشكل إيجابي بمؤشر كتلة الجسم وضغط الدم.
الجدير ذكره بأنه على الرغم من أن المخللات تسبب أضرارا كثيرة إلا أن لها فوائد عديدة، فهي مصدر غني ببكتيريا البروبيوتيك ومضادات للأكسدة كما تساهم في الوقاية من بعض الأمراض وتعزيز حساسية الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو داء السكري من النوع الثاني، و تخفيف قرحة المعدة التي تنجم عن ضعف الأغشية المخاطية وفرط الحموضة وحماية الكبد.
